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全聚德好文章摘抄

更新时间: 2017-03-15 阅读: 次

  美哉,全聚德

  “一炉百年的火,铸成了全聚德。”这首脍炙人口,带点老北京味道的全聚德之歌,是妻电话的来电铃声。听得久了,居然也会跟着旋律有意无意哼上几句。

  关于全聚德,相信问十个人有九个人知道结果,那还有一个人呢?呵呵,这个人正津津有味的吃着全聚德烤鸭,顾不上答话。

  据说全聚德的足迹已经遍及国内很多大中小城市,连云港墟沟这家全聚德店,堪称是这个港口城市的餐饮龙头,又是这个港口城市一道亮丽的风景。它位于闹市中心的摩天大楼港口大厦,“全聚德”三个大红色的字,在车来人往的穿流中格外醒目。宽敞明亮的大堂,临摹伟人的题词赫然入目,多功能的宴厅,壮观而洁净,是举办婚典寿庆宴席的最佳场所。极致雅韵的包间,透露出温馨的色调,把亲友团聚的气氛宣泄得淋淋尽致。别具一格的舒适环境,富丽堂皇中还有几分古韵,成功地把全聚德百年沧桑的历程和现代餐饮文化,完美地融合在一起,体现了它作为一家名企独一无二的高端品位。

  若邀上三五好友前去,迎接你的是一张张绽开亲和的笑脸,一声声甜蜜的问候,漂亮的引导小姐把你带进电梯,一路送你要去的楼层包间。每个包间都有一个服务的专员,为你挂衣挪椅,伺候你舒舒服服的坐下,递上一条纯白消过毒的毛巾供你擦手,然后奉上一杯香茶,呈上一本精致的菜谱供你点选。若你看到丰富的菜单而无从选择,她会轻言细语为你介绍全聚德的各种美味佳肴供你参详,而且每道菜的风味特点,在她口中娓娓道来像是在听一首悠扬的歌谣,让你食欲大增,恨不得马上就能大吃一顿。稍候片刻,一道道菜传上桌来。先是几道迎宾菜,未曾品尝,就已经被那些色泽分明,整齐美观的拼盘所陶醉,你甚至疑惑它是不是一道凉菜,更像是一道精致考究的工艺制品。服务员端上主菜,告诉你这道菜的名字和采用的原料,未曾下筷,便觉香气扑鼻。当然重中之重就是全聚德的镇店之宝,烤鸭。一位带着“全聚德”高筒帽的操刀师傅推车进来,小推车上摆放着一只热气腾腾的烤鸭,服务员毕恭毕敬的站立在他身旁,隆重的向你介绍全聚德烤鸭这道名菜的悠远历史以及制作流程,操刀师傅在她的讲解之下动将起来,只见他挥舞刀刃之间宛如行云流水,熟练的把鸭肉和鸭皮均匀分开,把鸭皮做成一个长码的形状,片片摆放在洁净光亮的盘中。刀法干净利索,讲解有声有色,切割完毕,讲解结束,配合得天衣无缝。那橙黄透亮的鸭皮,虽油却不腻,放在嘴里轻咬觉得酥脆香口,拿一张单薄的小小面皮,放于掌心,把沾过酱油的鸭皮卷在其中,然后大咬一口,细细品味,鸭皮,面皮,面酱纠缠在一起,只觉得满口喷香,实在是妙不可言。

  亲朋满座之间举杯把盏,浓浓温情聚而长远,高谈阔论之中成就一桩美事,主宾皆大欢喜。尽情沉醉在美酒佳肴,享受团聚的快乐时光

  全聚德以烤鸭为主,更兼有四百多道菜系,包括那些冷热相配的鸭掌,鸭肝,鸭心,鸭胗,组合成了独具特色的菜品风景,以火燎鸭心,刽鸭四宝,芙蓉梅花舍,鸭包鱼翅等为代表组成的“全聚德全鸭席”,不但制作流程一丝不苟,从选鸭,喂养,宰杀,烧烤更是相当严谨。厨艺精湛,刀工考究所以成品极其爽口酥香,堪称精品,难怪“全鸭席”得到多位中外元首的肯定和广大食客的好评如潮,被誉为“中华第一吃。”,被周总理多次选为国宴,“全而不缺,聚而不散,仁德至上”这是总理对全聚德的精辟诠释。

  沧海桑田,作为一个民以食为天的国度,中国人向来讲究对美食的品位,且不说民间各种独特菜肴,就说有名的八大菜系,也足以让世人感叹不已。然而在岁月长河中,有多少能够屹立百年不倒?有多少至今还让人称道?一家家雨后春笋般的饭店,一样样吸人眼球的所谓名菜,一种种富丽堂皇的餐饮品牌,你方唱罢我登场。有的如昙花一现,然后消声隐迹,有的在激烈竞争中被淘汰出局,从此江湖无名,有的看似风光却已千疮百孔,无力的惨淡经营。

  而全聚德这个享誉中外的老字号,除了北京总部的生意根深蒂固,无可撼动之外,几乎所有全聚德分店生意都显得异常火爆,这不能不说是一个餐饮业的奇迹,而这骄人的成绩背后,凝聚了全聚德人在管理上的智慧和高瞻远瞩,以及付出的心血和汗水。从品牌传播到菜品文化,从企业精神到经营理念,环环相扣一丝不苟,方才让它立于不败之地。

  遥想当年河北杨公创始的这个饮食品牌,一百四十年多年来经历多少风雨洗礼。自同治年间起,它目睹了晚清的衰亡,沐浴过民国那一袭烟雨,遭遇过北洋军阀的统治时代,历经了八年民族抗战,见证了新中国成立,直至九十年代全聚德组建成集团。无数次在传统上精益求精,巩固它百年老字号的声誉,无数次在原汁原味的基础上创新,跟上这个变幻多端的时代步伐,从而使得它百年沧桑中屹立不倒,更在国内外处处绽开新颜,所以它是中国首例服务类“中国驰名商标”,中华著名老字号。所以它在中国餐饮业500强中,排名为正式中餐之首,所以它在世界品牌大会上荣获了中国500个最具价值品牌称号。

  美哉,全聚德,你无愧于饱经风霜,千锤百炼的百年老字号!

  美哉,全聚德,你是美的结晶,智慧浓缩成的精华!

  美哉,全聚德,你是文化的沉淀,是传统的表征,是都市风景的聚焦,更是中华饮食的传奇!

  听,铃声又在耳边响起,一炉百年的火,铸成了全聚德......

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